Il Briò

CARATTERISTICHE TECNICHE

ETA' DEI VIGNETI: 15 - 30 anni;

SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello o spalliera;

VARIETA' DELL'UVA: 100% Negroamaro;

PORTAINNESTI: 157 - 140 Ruggieri;

NUMERO DEI CEPPI PER ETTARO: 4.000 - 4.500;

RESA DI VINO PER ETTARO: 80Hl;

EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Settembre;

LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Dopo decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, filtrato,  inoculato di lieviti selezionati, e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata;

AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: Riposa nelle autoclavi di acciaio inox, a fine fermentazione viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione avviene 2 – 3 mesi dopo la vendemmia per garantire sempre un gusto fresco e giovane;

DATI ANALITICI: Alcool 12% vol. - Acidità totale 5,50 – 6,00‰;

ESAME ORGANOLETTICO: Sfoggia un colore rosa tenue dai riflessi salmonati, un bouquet delicato di muschio. Gusto fresco amabile brioso;

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale per crostacei, conchigliacei e pesci grassi; si esalta sorprendentemente come aperitivo e nella preparazione di esclusivi cocktails. Servito a 8 – 10° C.